Su origen data al rededor del 1300 y preparado en ocasion de la Pascua con 33 capas de masa. Las iniciales del “capo famiglia” se solian escribir sobre la tapa de la pasqualina.

Ingredientes:
Masa
1 kg de harina 0000
4-5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Agua tibia cantidad necesaria

Relleno:
10 atados de acelga (igual a 1,5 kg de ojas) o 1 kg de alcauciles
80 gr de queso parmesano rallado fino
Mejorana fresca picada
500 gr de quajada de queso fresca, bien escurrida colgada en un repasador limpio
2 cdas de harina 0000
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal

Armado final:
Aceite de oliva extra virgen
12 huevos enteros
120 gr de manteca
Sal y pimienta fresca de molinillo

Procedimiento:
Unir los ingredientes de la masa  hasta que el todo sea suave y liso. Dividir en 33 bollitos y dejar descansar bien tapado con un repasador humedo por una hora.
Separar las hojas de la acelga, lavarla, enrollarlas, cortarlas en juliana y cocinarlas en su misma agua, escurrir y agregar 60 gr de queso parmesano rallado fino y la mejorana.
Agregar a la cuajada 2 cdas. de harina, 2 c.das de aceite, 20 gr de queso parmesano rallado fino luego salpimentar.
Tomar 13 bollitos y estirarlos con el palote y seguir estirandolo con los puños de la mano apenas aceitados hasta que sean transaprentes. Forrar la base de una tortera cuidando de estirar las primeras dos o tres unos centimetros afuera del borde. Pincelar con aceite cada hoja excepto la última.
Desparramar sobre la ultima hoja no aceitada la verdura, verter un poquito de aceite y verter la cuajada; hacer 12 agujeros con una cuchara, verter 10 gr de manteca deretida y luego abrir los huevos en cada uno de los huejos; salar.
Ahora tapar con el resto de las 20 capas, pinceladas de aceite en ambos lados y soplando aire entre las capas con la ayuda de una pajita, luego enrollar los bordes. Hornear a 190-200ºC por 40-50 min. Se come fria o tibia.