Ingredientes:
Masa:
500 gr harina 0000
5 huevos enteros
10 gr de grasa de cerdo
sal
Condimento:
300 cc de miel o vinocotto
100 gr de azucar
100 gr de almendras peladas, tostadas y picadas en trozos
50 gr de grana colorada y confites plateados
Procedimiento:
Amasar los struffoli y dejar eposar. Cortarlos como si fuesen ñoquis y freirlos en abundante aceite común. Hervir la miel o vino coto con el azúcar, una vez reducida la mitad, agr los Struffoli. Cocinar unos minutos mezclando hasta que cada masita frita quede laminada con la miel o vinocotto.
Una vez listos, verterlos en una fuente y darle una forma de piramide, decorar con la granas y, almendras picadas
Mi abuela murio cuando yo tenia 11 años,hoy tengo 33,algunas cosas aprendi hacer,quizas recuerdo mas de haberlas comido..esta es una de ellas y no sabes lo agradecida que estoy de poder ver la receta, por que con mi madre no recordabamos como doña Flora(era el nombre de mi abuela)los cocinaba,mi padre va a estar muy emocionado cuando los cocine,mil gracias Donato!!!!
mi nona la haciaaaa!!! ahora la voy a hacer!!! graciassss!!
Hola Donato ,me encantan tus historias y las recetas me hacen recordar mi infancia con sus aromas y olores a comida tan rica. gracias.
Donato!!!! estos los hacía mi nonna!!!!que ricos!!! también hacía unas que las llamaba yemitas, eran fritas y con una especie de glacé con granas arriba…sabes cuales son????? no se donde puse la receta y las quiero hacer!!! porfa si sabes publicalas!!!! molte grazie!!!!!!!
Bravo Donato!!! Mi nona vieja de origen napolitano hacía struffoli para fin de año o para los cumpleaños. Encontrar la receta en tu programa me hizo volver a vivir y me emocionó profundamente, ya que la receta se había perdido al fallecer mi mama. Lo hicimos y salieron muy bien. Seguramente la perpetuaremos para las nuevas generaciones. Gracias y un gran abrazo. Rubén de mendoza.
¡¡¡ Hola Donato ¡¡¡ gracias por pasar recetas que me recuerdan a mi papa ¡¡¡ el lunes 30 cuando estabas enseñando la sfogliatella a la napolitana , me perdi el relleno , y no lo pude encontrar , como hago donde lo busco , porque mi papa las hacia pero nunca sabia como se hacia el formato de sombrerito como lo explicaste y no tenia la receta . Y gracias por enseñar de manera tan clara ¡¡¡
Estaba buscando esta receta hace rato,te vi hacerla un dia por la tele y no encontraba una lapicera para anotar como se llamaba.La vecina de al lado de mi mamà era italiana y los hacia yo era chica y ella salia cn la fuente y repartia a los vecino que en ese entoces podian sentarse en la vereda.M e quedo en mi memoria el sabor y el gusto,tambien hacia algo parecido como la masa de la pizza y lo freia con anchoas,tambien riquisimos,aemas de no olvidarme el gusto tampoco la olvido a ella,que esta en mis oraciones y en mi corazo`n,doña pepina se llamaba.Te felicito por hacer honor a los inmigrantes que nos heredaron su cultura y sus recetas!!!
hola donato eso eran a lo q yo les pedia cuando les pedi la rreceta de las piñucatas q asia mi suegra ,la piñucatas bolitas de masa acarameladas .grasias
Hola Donato!!!!!!!!!gracias por ser como sos autentico y muy contenta con tus recetas que son faciles y ricas,mi suegra hacia la chichiriquiata asi la llamaba ella y yo queria hacerla pero la receta no la tenia .Hoy te vi en la tele y me voy animar GRACIAS
GRACIAS DONATO POR TRAERME ESOS LINDOS RECUERDOS DE MI NIÑEZ MI MAMA NOS HACIA LOS STRUFOOLI ELLA LOS LLAMABA “COSCORRONES” LOS BAÑABA CON ALMIBAR Y CON MIS HERMANOS LOS DEVORABAMOS EN SEGUNDOS NUNCA MAS LOS COMI .SE LOS PIENSO HACER A MIS NIETOS .SIEMPRE MIRO EL GOURMET !!!!!!!!!!! MIL GRACIAAAAAAAASSSSSSSSSSS !!!!!!!!!!!!!!
una amiga vió tu programa y recordó a su nona haciendo los struffoli,como no tiene cp me pidió que buscara la receta, realmente con esa clase de recetas hacés recordar a nuestros antepasados y volver a tener ganas de revivir olores y sabores , pensamos hacerlos seguramente con tu explicación saldrán de maravilla.Admiro tu cocina, tu manera de trabajar y sigo tus `programas, Abrazo
Hola Donato!! mi nona y mi mama quieren hacer la pignulata, el struffoli es lo mismo?, desde ya muchas gracias.
Hace un año me hice un paseo por italia y me parecio hermoso y me encantaron los dulces, aprendi un monton!!! mi mama se la paso comiendo le cannoli ya que le gustan mucho; ella y mi nona te siguen desde siempre y te adoran, espero tu respuesta besos
Querido Donato: mi abuela hacía siempre estas bolitas con miel de las cuales no sabía su nombre. Con ella se perdió la receta pero no se pudo olvidar el olor y sabor como tampoco la alegría de ver esa torre dulce que con mi hermano y mis primos devorabamos en minutos. Hoy te vi en el gourmet hacerlas y enseguida busqué la receta. Me encanta cocinar y hacer un rito de ello. Hoy tu cocina me devolvió un pedazo de mi infancia. Espero que mis hijos (tengo 5) al probarlas sientan el goce que sentía yo . Muchas gracias por traerme siempre los sabores de mis nonas italianas. Un beso grande.
Hola Donato: que alegría me dio ver la receta de las cicerichiata , como lo llamaba mi abuela, siempre lo hacia los días de lluvia. Eran de Napoles. Yo soy de San Martín Pcia Buenos Aires y estudio gastronomía en el Centro Gastronómico Mari Mari . Un abrazo muy grande .
QUERIDO Donatto: te cuento que me emocione cuando vi la receta mi tia MARUCCA los hacia sin almendras, y sin granas pero le daba cierta formitas a la masa y hacia moños, viboritas para los mas chicos y aun con sus 80 y tantos los sigue haciendo………..para todos sus sobrinos pero en la masa le ponia vino rosado,,,,,,,,,,,,exquisitos!!!!!!!!! como los tuyos………..BESOS
Gracias Donato!!
Mi abuela española casada un nativo de Oppido venido a la Argentina con 12 años apenas, nos regalaba estos cichariello (así lo llamaba mi Nono). Después de muchos años te vi cocinarlos por la tele y volví hacerlos. Mis primos, tías y padres encantados, cuando vieron la rosca hecha se acercaron todos y parecían estar rezando. Increíble!! Perdí la receta en una mudanza y hoy volvía a encontrarla. Gracias de nuevo una alegría.
Estimado Donato, gracias por lo que hacés por la cocina italiana y por nuestros paladares.
Quería contarte que mi querida madre me hace los struffoli desde que tengo memoria y ella le agréga jugo de limón como condimento además de la miel y el azúcar, sin grasa ni grana ni almendras. De igual manera no queda uno solo en el plato
Probaremos esta receta y te cuento.
Un abrazo grande.
Donato me gustaría saber si tenes un restaurante propio y de ser así la dirección, para poder degustar no solo toda la comida italiana que me gusta muchísima, sino que me gustaría probar tus recetas de pastas que me vuelven loco.
Desde ya gracias y fuerte abrazo.
Donato querido: Mi mamá Lina, tiene 89 años y “te ama”, siempre me hace comentarios acerca de vos, de las cosas que cocinas. Ella es nacida en Pellaro, Reggio Calabria, vino a los 7 años y recuerda todas las cosas y costumbres de allá. Los CRISPERI di Natale, ahora ya no los amasa, pero si nosotros le tomamos la masa, “dá clase al darle forma y freirlos”, y los MACARRONES (fideos al fierrito, como tirabuzones)esos los seguimos haciendo y son tan ricos. Ahora te pregunto: la Cicerchiata se puede hacer con la máquina de fideos, en el punto más grueso, y cortarla chiquita, verdad?. Bueno quiero decirte que yo también te sigo desde hace mucho tiempo y a mi hija, recién casada, su esposo le regaló tu último libro.Tante auguri a te, a tua famiglia. Felice 2011. Sé que hace muy poco estuviste aquí en Mendoza, en Lunlunta, en casa de unos parientes nuestros haciendo cosas ricas. Un abraccio forte. Angela
holaaaaaaaaaaaa, Donato buen dia ,te cuento que los struffoli me salieron exkisitos.el toke de la grasa le da mas sabor,
Donato.gracias x hacer tan facil las recetas ,sos un grande me encanto los stroffoli la estaba vuscando ase rato despues te cuento el resultado. bueno que tengas un muy fetiz año junto a tu familia.
Donato me alegro mucho encontrar la receta de los struffoli es algo que siempre se hacia en casa de los tios para estas fiestas .sos un capo ,gracias por lo que nos das , mañana los preparare, un beso grande y que tengas un muy feliz año junto atu familia,
Me encanta el local, muy amable. Fui con mi hermana Claudia el día de la entrevista de la RAI,lo pasamos genial, preparaste unos ñoquis buenísmos que nos llevamos a mi casa y comimos en familia. Claudia me regaló tu libro, un pedazo de historia de mi familia del sur de Italia y los postres que mi papá recuerda hacer a su mamá en la infancia.Un beso y gracias! Rosana
Es un placer compartir tus momentos de cocina.Me recuerda mi niñez con mi abuela italiana cocinando delicias para sus terribles nietos. No habia cosa que la enojara mas que nos comieramos sus masitas fritas antes de terminarlas todas, era un juego que alegraba nuestra niñez de hermanos y primos alrededor de la nona.Hoy ya a tiempos lejanos de aquella cocina, las comidas familiares siguen uniendonos y para mi es un enorme honor que mis nietos se deleiten con mi modesto cocinar y que en las fiestas familiares se sientan agasajados con lo que cocino.Verte en tu cocina me trae todos los olores y sabores de aquellas masitas y comidas muy parecidas a las que haces. Gracias Donato por la alegria de estos recuerdos.
sigo: aqui por el nacimiento de mi nieta asi que lo primero que hice despues de verla fue ir al restaurant. Impresionante, todo delicioso, las pastas son muy suaves y lo atiende el y Mica su senora. Una persona muy sencilla. Recomende a todas mis amigas que no dejen de ir a Cucina Paradiso. Hoy fui nuevamente con una de mis hijas, delicioso y la atencion lo mejor. Felicigtaciones Donato
Lo vi a Donato en varios programas de Maru Botana, me parecio genial, yo vivo en Utah pero mis hijas y mis nietos viven a
Donato, tengo 56 años y llegé a la Argentina cuendo tenia 2años. Soy de Piedimonte Matese Porvincia de Caserta y me encanta todo lo que haces, me trae muchos recuerdos de mis padres y de mi infancia. Me gustaria que prepares el pan con chicharrones de cerdo como hacia mi mamá( casatiello Napolitano creo que se llama)
GRANDICIMO DONATO LOS STRUFULIS LOS HACIA MI NONA AL VER COMO LOS PREPARABAS HASTA SENTI EL AROMA D AQUELLA COCINA DEL TIEMPO D LA NONNA GRACIAS X ESO Y X TODAS LAS RECETAS D NUESTRA INOLVIDABLE ITALIA UN ABRAZO
Me agradó ver preparar la chichiriquiata y los borrachitos. Me traen recuerdos de mis primeros años de casada!!!
Mi suegra los preparaba para fin de año, siempre…
Ahora mis hijos quieren que se los haga, pero no tengo claro cual es la receta que ella hacía!!!!
querido donato : esta receta me trae los mejores recuerdos de mi infancia ,cuando mi mama italiana,lo mismo que mi padre y mis abuelos y bis abuelos y tartarabuelos y chosnos abuelos . mi mama se ponia a preparar los struffoli y yo acercaba una silla a la mesa porque parada no alcanzaba y me encantaba ayudarle hacer los choricitos que ella luego cortaba y freia. una exquisites. todas tus recetas me hacen sentir como si realmenmte estuviera en italia.aunque soy argentina llevo los mejores recuerdos de italia en mi sangre. gracias por dejarnos sentir los aromas y las delicias de italia .
muchos saludos con afecto adriana
Donato, te felicito por hacer que tu cocina nos lleve a la cocina de nuestra infancia. Nací en New York pero vivo en Bs. As. y cuando te veo cocinar, se me caen la lagrimas y saboreo los canoli, strufoli y ni que hablar de los zeppole de San Genaro en Little Italy. Te agradezco por esos lindos sentimientos y sabores. Mil Gracias, Mary
ME INTERESARÍA SABER COMO REMEDIAR LA ESPUMA CUANDO SE FRIE LA PIÑOLATA,COMO SE LLAMA EN TROPEA,CALABRIA ,REGIÓN DE MIS PADRES Y HNOS.
tE QUIERO MUCHO ,TANITO SIMPÁTICO Y CULTO.
DÓNDE ENCUENTRO LA RESPUESTA?
Hola Donato, te admiro y me gusta mucho lo que haces. Te quiero comentar que esta receta la conozco como chichirquiade,. me gustaria que me respondas, que de tanto en tanto cuando los estoy friendo, se explotan y salpican todo, a que se debe, desde ya te agradeceria que me respondas a mi correo. Muchas Gracias Sergio
Mi nona los hacía y NUNCA le pedimos la receta. Ella los llamaba “besitos”. Hacerlos va a ser un forma de volver a tenerla con nosotros aunque sea un momentito. Gracias.
Ciao Donato veo tu ciclo por t.v cuando viajaste por Capri Napoles y toda la zona me puse a llorar porque estuve en todos esos lugares y una de mis nonas era de Sorrento y siempre nos decia” VER NAPOLES E DOPO MORIRE” bueno yo Gracia a Dio vivo y cocino los sorrentinos que hacia mia nona son los raviolo caprese que hiciste con el chef de Capri.Mi otra nonna era de Scicilia y cocinaba super bien para los cumple nos hacia la torre de “quiquiriquiata” Un abrazo desde Mar del Plata
Hola Donato me dió alegría cuando vi que hacías la chichirquiata según le decía mi mamá y mi tía quienes ya no están pero yo la hago como me la enseñaron me encanta cocinar y cuando la hago tambien se las llevo a mis primas las cuales les encanta comerla pero hacerla BESOS SOS UN GENIO SIEMPRE TE SIGO.
Hola. Hice la cicerchiata, gracias. Tu receta es muy parecida a la que tenia. Mi abuela hacia tambien algo que le llamaban “Pecheritas” por lo que le ponian a los caballos en el cuello para amarrar las riendas y tirar de los carros. Tenian garbanzo, pasas de uva, cascarita de naranja en el relleno. No se como se hacen y nadie ya recuerda. Mi mama tuvo un ACV hace tres años y poco puede hablar para explicarme. Todo lo demas lo tengo escrito: las pezzelas, la verdura saltada con panceta y pimientos (le decian algo asi como peza fui, pero no se como se escribe). Si sabes de aquello llamado pecherita, me encantaria que me cuentes.
Muchas gracias
Saludos Valeria
Hola Jose Angel, depende dl tipo de aceite que usas y si los dejas mas tiempo cocinando…como yo lo corto chiquitos quedan apenas dorados y luego lo paso por miel e vino cotto y se ponen mas oscuros…lo importante es que salgan ricos!!!
HOLA DONATO, MI NOMBRE ES CHOLA, TENGO 76 AÑOS, VEO SIEMPRE TU PROGRAMA, ME GUSTA MUCHO, QUERIA CONTARTE QUE MI ABUELITA LOS LLAMABA SORETITOS, Y ME DISTE UNA ALEGRIA MUY GRANDE, YA QUE YO NO LOS SABIA HACER PORQUE ERA MUY CHICA, GRACIAS A VOS LOS VOY A PODER PREPARAR, BESOS, Y MUCHAS GRACIAS!!!
Hola Donato en mi pueblo se llaman piñolata,somos de Seminara (RC)de donde se fabrica la ceramica.TEquiero felicitar por la honda que trasmitis te sigo siempre, estoy coleccionando los fasiculos de la prensa.Soy una afecionada a la cocina italiana,estuve en la Lombardia Cislago (VA)trabajando pero mi tierra es Calabria me gusta mucho mas.Te mando un cariño y segui brindando todo lo que sabes y muchas gracias.
ciao donato como va.benne te cuento que años y años para encontrar esta receta nunca era igual a lo que hacia mi nona esta es perfecta.mi nona era griega y me hacia los struffoli para ocaciones como cumpleaños y las fiestas y yo combida uno o das a cada uno y el resto eran para mi jajaj que lindos recuerdos abrazo grande…y muy lindo los recuerdos que traes de ITALIA
DONATO .QUE LINDO FUE VERTE HACER LOS STRUFFOLI .ME
RECORDO MI INFANCIA EN LA CASA DE LA NONA LOS DIAS DE FIESTA O CUANDO LLOVIA . GRACIAS
ciao donato, me encanta tu programa como siempre. Querria hacerte una pregunta con respecto a los Struffoli, programa que empece a ver tarde, y es la receta que junto con mi mama buscabamos, era la que hacia mi abuela. Cada vez que intente recobrar la receta, no era la misma, seguro distintos los lugares, como vos contas.
Yo en el programa te vi agragarle MANTECA..si no me equivoco, pero aqui en tu receta solo dice 10grs de gras.
te agradezco un cariño
Hola Donato…. sintonice tarde el programa y no puede ver toda la receta de los struffoli…. yo los hago y segun me enseño mi tia quedan mas dorados yo vi que los que hiciste estaban como crudos… fue impresion mia solamente o deben quedar así….
Gracias por tu respuesta
Gracias a ti Nora por seguirnos atentamente,
Abrazos,
Donato
de verdad felicitaciones me encanta tu forma de preparar las recetas
ante todo felicitaciones por tu ductilidad, metologia y practicidad que aplicas en tus recetas, sumandole el ingrediente de frescura y diversion, todo es sumamente entendible y sencillo, gracias, y te hago llegar un pedido, necesitaria saber direccion y horarios de atencion de tu ristorante, tante grazie, per sempre, y buona vida!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
cUANTOS RECUERDOS MI QUERIDA MAMA, DE CHIETI, LOS HACIA, GRACIAS
hace años que busco esa receta los hacia mi abuela que era de Puglia.
Muchas gracias por mostrar como se hace esa delicia
Que lindo! un abrazo a toda la famiglia tua entonces. Que se amen mucho!!!
Donato
Hola Beatriz como estas? De que parte de Sicilia sos? El libro salio ya y cuesta 169 pesos; tiene 200 recetas en 280 paginas !!!
Donato
Hola Beatriz! el libro salió a la venta el 1 de Julio, pero aún está en plena distribución, calculamos que el los próximos días estará en todas las librerías de la ARgentina. El precio del libro de es de $ 169,00 (pesos Arg). SI no lo llega a conseguir, nos puede volver a escribir para ayudarla.
Muchas gracias y saludos!!!
Cucina Paradiso.
MI NOMBRE ES BEATRIZ VIVO EN LA CIUDAD DE LA PLATA Y QUISIERA SABER SI ESTA EN VENTA EL NUEVO LIBRO DE RECETAS DE DONATO Y CUANTO SALE. ME ENCANTA LA COCINA DE DONATO RECETAS ITALIANAS, YA QUE YO SOY DE SICILIA. Y ME ENCANTARIA LAS RECETAS DE DONATO . MUY AGRADECIDA Y SALUDO ATTE. BETTY
Estimado Donato: desde que te cococí por televisión vinieron a mi mente todas esas recetas de mis abuelas!!! El programa de tele, es como ver a mis antepasados. Por mi apellido de soltera: SPADAFORA te imaginás que mi herencia italiana la tengo hasta la médula, las comidas , los dichos!
Te cuento que siempre quise tener las recetas de las abuelas y con vos se está haciendo realidad, no solo en esta página sino también, con tu revista.
Te hago una pregunta: el struffoli es lo mismo que la pigñolatta?? Yo la conozco por ese nombre.
Te cuento que tengo un pequeño emprendimiento que se llama:”Dulzuras de Familia” y sueño con tener mi negocio y poner el rinconcito italiano, espero hacerlo algún día.
Un placer ponerme en contacto contigo. Desde Paraná, provincia de Entre Ríos de la República Argentina, te envío un gran saludo no perdiendo las esperanzas de cococernos en algún momento. Los recuerdos de mi familia (marido y tres hijos/as) y mis padres : Victoria Ana Bressi (Catansaro) y Luis Tomás Spadafora (Badolato).
Con afecto Patricia Spadafora de Paulín
la familia te felicita y te envia un fuerte abrazo.