/ Pizzas, RECETAS

Pizza Napolitana Rellena

Programa: Pizza a la Donato

PORCIONES
12 comensales

INGREDIENTES

Masa de pizza
7.5 gr. de Levadura de cerveza
500cc. de Agua
850 gr. de Harina 0000
30 gr. de Sal fina

Relleno
200 gr. de Ricota
1 Salame
100 gr. de Queso parmesano
Albahaca c/n
2 Cdas de Salsa de tomate
200 gr. de Tomate cherry
Sal c/n
Aceite de oliva extra virgen c/n
1 Mozzarella
Pimienta c/n

PROCEDIMIENTO

Masa de pizza
Disolver la levadura de cerveza en un recipiente pequeño con un poco del agua tibia de la receta. Se debe colocar en un bol amplio el resto del agua y comenzar a incorporar la harina poco a poco, disolviéndola sin dejar de remover con las manos o cuchara de madera.
Ir agregando la levadura disuelta previamente. Continuar agregando la harina y finalmente la sal. Amasar durante 15 minutos aproximadamente, hasta formar una masa lisa. Formar un bollo y dejar reposar cubierto con un lienzo húmedo aproximadamente durante 10 a 12 horas.

Relleno
Estirar otro bollo de masa en forma circular. Colocar ricota en los bordes en forma de corona, salame cortado en tiras, parmesano rallado y albahaca picada. Cerrar en círculo, desde los bordes hacia el centro, encerrando el relleno.
Pintar la superficie con salsa, agregar hojas de albahaca, un poco de parmesano rallado y tomates cherry cortados en cuartos. Agregar un poco de sal y oliva.
Cubrir con trozos de mozzarella, agregar pimienta recién molida y llevar al horno.
Cocinar durante 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y el queso fundido.

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