Ingredientes:
1 kg de aceitunas verdes bien grandes
200 gr de carne de ternera molida
2 huevos
1 cucharada de caracú
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
Pimienta de molinillo
250 de harina 0000
3 huevos batidos
500 gr de pan rallado blanco
1l de aceite para freír

Procedimiento:
Deshuesar las aceitunas y reservarlas en agua para que no se pongan negras.
En una sartén colocar la carne molida de ternera con el caracú y cocinar hasta dorar, retirar en un bol y cuando empieza a enfriar incorporar los huevos y las especias, revolver para amalgamar la mezcla. Reservar.
Ahora con paciencia rellenar cada una de las aceitunas previamente escurridas.
Luego pasar primero por harina, segundo por el huevo y al final por pan rallado. Colocar sobre un plato y enfriar unos minutos en heladera.
Luego freír en abundante aceite.